酱爆鸭片 <302小厨房>

作者： 302小厨房

上学的时候最喜欢吃学校周边小餐馆里面的酱爆鸭片了，经济实惠量又足，甜面酱的加入仿佛在吃烤鸭一样～～

用料

• 鸭胸（去皮） 3块
• 腐皮 1张
• 大葱葱白 1根
• 甜面酱 5勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 淀粉 2勺

酱爆鸭片 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 如果不介意鸭皮的肥美，用带皮鸭胸也是很好吃的 豆腐皮切成方片、葱白去芯后斜刀切成葱丝

步骤 2

鸭胸切薄片

步骤 3

加入料酒、盐、胡椒粉、葱芯、淀粉抓拌均匀

步骤 4

腌渍10min

步骤 5

热锅凉油放入腌渍好的鸭肉翻炒断生

步骤 6

断生即可，不要炒的太老

步骤 7

多余的油倒掉，鸭片盛出备用

步骤 8

刷干净锅，加少许底油小火加入甜面酱、蚝油、白糖炒出香气（不要炒糊）

步骤 9

之后加入鸭片翻炒

步骤 10

少量多次淋入老抽增色

步骤 11

可以淋少许熟油增加菜的亮度（不要太多），完全熟透即可盛出

步骤 12

腐皮卷上鸭肉配上一些葱白，特别开心的口味～～

酱爆鸭片 <302小厨房>的小贴士

1，葱白斜刀切口感更脆； 2，第一步滑炒鸭片的油倒掉。

菜谱创建时间：2022-09-26 17:22:00