「老饭骨」红焖羊肉

作者： 葱花少许

整理自老饭骨，方便抄作业。

用料

• 羊腩 1.5斤
• 羊腿肉 2斤
• 郫县豆瓣酱 约2勺
• 干辣椒 约4个
• 香叶 约3片
• 花椒 5克
• 孜然 5克
• 山奈 5克
• 白胡椒粒 5克
• 小茴香 5克
• 白芷 5克
• 丁香 约5粒
• 大葱 1根
• 姜 约3片
• 蒜 约5瓣
• 啤酒 2罐
• 生抽 1勺
• 鸡粉 2勺
• 白糖 2勺
• 枸杞 约20粒
• 红枣 约5颗
• 胡萝卜 1～2根

「老饭骨」红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切大块，厚的地方切滚刀块，清水冲洗干净。

步骤 2

加适量油，下豆瓣酱，煸出红油。放入干辣椒、香叶、花椒、丁香、孜然、山奈、白芷、小茴香、白胡椒粒，炒几下。放入葱、姜、蒜，一起炒。

步骤 3

放入羊肉，煸炒至羊肉略微变形。

步骤 4

加入啤酒，看情况可加一点点水，稍没过羊肉。加入生抽、鸡粉、白糖，烧开。

步骤 5

放入高压锅，加入胡萝卜、大枣、枸杞，冒气后压15分钟，关火后焖5分钟。（炖的话半小时以上，然后焖10分钟）上菜。

「老饭骨」红焖羊肉的小贴士

不焯水

菜谱创建时间：2022-09-25 22:07:12