南瓜椰汁西米露

作者： JohnnyGe

食谱来源：Bilibili澳门厨房佬 原整理：sky格格巫

用料

• 西米 克
• 南瓜 克
• 椰浆
• 冰水

南瓜椰汁西米露的做法步骤

步骤 1

第一步：烧开一锅水，把西米倒进去，然后搅拌。 P.s.视频里是先切南瓜，但是个人建议先煮西米，煮西米建议参考各自西米的食用说明，但是总体上需要先搅拌30秒，煮15分钟，关火焖20分钟。这个过程中可以处理南瓜

步骤 2

第二步：之后盖上盖慢火煮15分钟，直到半透明，中间有点白点就可以关火了，然后再盖上盖焗25分钟左右。 P.s.其实另一个厨房佬的视频里，焖煮20分钟足够

步骤 3

第三步：之后再立马捞出西米露，倒入冰水里。

步骤 4

第四步：老南瓜去皮后切块。 P.s.这在原视频里是第一步，但是其实个人建议应该先煮西米，煮西米的15分钟你可以同步处理南瓜，减少整个菜的时间

步骤 5

第五步：锅中放入南瓜和冰糖，之后盖上盖煮15分钟。 P.s.在这里没有说明冰糖的用量，视频里不粘锅底部大概只能占一半面积的南瓜是用手掌掌心量了一点冰糖。如果能铺满底部的话感觉应该用掌心装满冰糖的量。如果像我第一次做的时候的量，几乎是2层南瓜，就应该用2掌心的冰糖的量。

步骤 6

第六步：南瓜煲好后，就关火把西米倒下去，再倒入椰浆，在搅拌几下，椰汁南瓜西米露就大功告成了！ P.s.注意！注意！视频里没有说明的一点是，他这里搅拌了好几下，但是是没有块状的南瓜的，全部是南瓜丝。15分钟从冷水开始南瓜能煮熟就不错了，是不可能煮烂的，所以这里的南瓜一定是碾过的！ P.P.s.甚至为了缩短时间，我是直接放入南瓜和冰糖后，倒入的是开水

步骤 7

如果想吃冷一点的，可以放入冰箱冷藏两小时左右。 P.s.参考杨枝甘露，其实椰浆会比较甜腻，可以适当加入柚子（or西柚）摆盘，好看的同时解腻

菜谱创建时间：2022-09-25 22:00:04