家乡味~曲米鱼

作者： 鱼jt

祁阳的特产~曲米鱼真是别具一格，在外地常常想念家乡的味道，于是尝试学做起来，味道还不错，接近那个味，总感觉还差那么点……

用料

• 鱼块 2-3斤
• 生姜 1块
• 大蒜 5-6瓣
• 葱 几根
• 高度酒 2勺
• 十三香 适量
• 胡椒 适量
• 鸡精 适量
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量

家乡味~曲米鱼的做法步骤

步骤 1

有条件的话选用吃草的草鱼为佳，洗净剁成块，去头尾，我这次加放了鱼尾凑合。用生姜片、葱、6-7勺盐和少许料酒(高度白酒为佳)腌制放入冰箱冷藏一个晚上，取出洗净沥干水，去掉姜片和葱段。

步骤 2

用这种，压蒜神器给小块姜和蒜压成泥，倒入沥干水的鱼块，先滚上姜蒜泥，再倒入植物油(茶油为佳)，拌一下，方便后面的调料沾上去。然后，加入粗细两种辣椒粉、曲米粉、十三香、胡椒粉、鸡精，和1勺盐(个人做法，一般的是不加)，搅拌均匀。

步骤 3

蒸锅放足够的水，大火烧沸，放入蒸架和鱼块，蒸十五分钟。

步骤 4

出锅成品~肉嫩入味，颜色美丽，香味扑鼻。比老家的还是差那么点，因为选材不是正宗的土草鱼。大家有更好的做法，拜请赐教，谢谢🌹

菜谱创建时间：2022-09-25 15:25:52