复古蛋糕

作者： 小城大事0

6

用料

• 6寸10cm高蛋糕胚

复古蛋糕的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

6寸10cm高，抹好面

步骤 4

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步骤 5

调色：冰蓝+飞燕草，用稀奶油调好色，再加入第一步打发好的奶油中

步骤 6

整个蛋糕做出蓝色纹理渐变效果（细抹刀上多涂点奶油，小了会看上去很乱，刮法：前后左右随意，不要一个方向），刮好可在剩下奶油中再加入打发好的奶油，行成更淡粉色彩，再刮些上去

步骤 7

刮好

步骤 8

调色：用稀奶油先调好，再放到杯里，装单个打蛋头打发 1.咖色=黑+咖，装70#花嘴 2.灰紫=少少黑，装2#花嘴 3.米，装86#花嘴

步骤 9

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步骤 10

定位：上弧线8份（最后空2份），下弧线平行8份

步骤 11

挤下弧线：咖色70#，第一层裙边要往外扩散

步骤 12

再挤一层

步骤 13

米色86#，在上一步上盖一层，注意弧线要下垂状

步骤 14

挤上弧：米104#先先定位挤一层

步骤 15

再在上面往反方向（往左）抖动挤一层

步骤 16

下弧吊线： 灰紫2#在下弧处每弧吊两根

步骤 17

下弧贝壳： 灰紫18#，由下往上提

步骤 18

上弧贝壳： 灰紫363#由上往下提

步骤 19

顶部花边： 咖70#

步骤 20

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步骤 21

接下来做立体玫瑰花： 首先做最淡定花， 调色：柠檬黄+咖，调好后拨出一般加一点打发好的白奶油，使碗里形成双色

步骤 22

左右双色，装入裱花袋

步骤 23

104#挤出玫瑰花

步骤 24

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步骤 25

接着做中深度花： 把上步剩下的奶油挤回碗里， 另起一碗，柠黄（多）+橙色+咖吗（少）调好色，把这两色装裱花袋

步骤 26

装法：先用深色在袋内外缘涂半圈，再装入浅色

步骤 27

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步骤 28

103#/104#挤，挤出玫瑰花

步骤 29

最深花（可直接挤在蛋糕上）： 调色： 新调：柠黄（少）+橙（多）+咖（中）， 原：上一步剩下的 上面两色装裱花袋，方法如上步

步骤 30

先装好深色，再把颜色推到一边，然后再另一边加入浅色，慢慢把浅色由外往里慢慢推到前面花嘴

步骤 31

101#直接在蛋糕上挤四瓣花

步骤 32

挤时先在根部打个底，再一边转动花嘴，一边转动转盘，画出4个花瓣

步骤 33

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步骤 34

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步骤 35

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步骤 36

放上亚克力板上的立体玫瑰花（用花剪+牙签转移）

步骤 37

叶子调色： moss绿+咖+柠黄

步骤 38

挤时在花根部抖两下，在拉出来

步骤 39

352#挤叶子： 对准花的根部，根部多挤点，往上提

步骤 40

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步骤 41

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步骤 42

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步骤 43

补充： 做立体花过程中，如奶油霜变稀软不好操作，可用两个冰袋夹几秒，然后再继续

菜谱创建时间：2022-09-22 22:15:52