水牛奶500克
糖60克
蛋清
奶先加热到微开,分装4-5碗,等凉面上就形成第一层奶皮,把每一碗的奶慢慢分装出来,剩下一点奶跟奶皮
分装出来的奶跟蛋清+柠檬汁+糖一起搅均
搅好都有泡沫的
过滤,去泡,口感更滑,滤好的奶慢慢各自倒回奶皮里面
保鲜膜分别盖好,扎几个小孔,开水下锅蒸10分钟,焖5分钟才出锅