黑米、小米蛋糕（空气炸锅）

作者： 紫外线较弱1

用料

• 小米粉（黑米粉） 60克
• 糯米粉 20克
• 粘米粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 油 10克
• 糖 20克
• 水（豆浆） 70克

黑米、小米蛋糕（空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

2023年4月2号改进配方： 粳米粉40g（消耗粳米粉），小米60g，豆浆70g，糖20g，鸡蛋两个，油10g（油勺的1勺） 温度：140度35min（6寸蛋糕纸膜+锡纸盖严）+170度5min上色。 这个温度我觉得合适了😄 ps： 1、先混合豆浆与油，再混合粉，此时很稠成大团（此时千万别加水呃，水多了成品会塌），最后放入两个蛋黄混合成流动的液体。 2、打发蛋白的时候预热锅3分钟，预热完可以再打几下，这样确保打成弯钩。 3、盖锡纸，感觉这是最重要的一步，否则很快上面烤的太硬，下面不熟。 本次真的成功，细腻柔软蓬松，甜度合适。 9月22号改进后配方： 减量——杯子放不下@@减糖——-太甜@@ 糯米20g，粘米粉20g，小米60g，水70g，糖10～15g，鸡蛋两个，油8g（油勺的半勺） 温度：160度5min+180度10min ps：不小心10g糖直接放到米糊里了，打发蛋白加了5g。 打发蛋白的时候预热锅3分钟，还没预热完就打好了。 正好四杯，也震了大气泡了。 成功，比较细腻柔软，甜度合适。

步骤 2

9月19号第一次试做： 1、（黑米粉80g，糯米20g，粘米粉20g），鸡蛋2个。 糖分三次加入蛋白，蛋白打至硬性发泡。切拌均匀。 2、4个杯子，有点太满了，下次米粉控制在100g。 3、打发蛋白时预热炸锅3分钟。 4、蛋糕🔘，180度12分钟。 5、掰开好像还没熟，呜呜呜，120度3分钟。 6、好了，有点太甜，糖也要减量，其实还蛮好吃的哈哈。

菜谱创建时间：2022-09-22 08:04:18