复刻羊肉手抓饭（家常版）

作者： Ciisy

复刻新疆家常的手抓饭是用羊肉做的，根据家里常用的材料，用了胡萝卜和土豆，减小了洋葱的比例切了小块儿是为了降低它的辛辣程度，适合孩子吃。可以用普通的蒸米饭的电饭煲，也可以用普通炒锅，一定要带盖儿。3至4人份所以配蔬菜和放调料放盐的时候也要大约用3至4人份的量。

用料

• 大米 三杯
• 羊肉 400克
• 胡萝卜 中等大小2根
• 土豆 大个的1个
• 洋葱 2-3片
• 黄油 30克
• 花生油 20克
• 孜然 3勺
• 葡萄干 一把
• 盐 6克
• 料酒 1勺

复刻羊肉手抓饭（家常版）的做法步骤

步骤 1

准备食材，先淘米并泡好水，待用；预处理蔬菜。

步骤 2

洋葱切丝，胡萝卜和土豆切块。数量和比例按个人喜好，本菜谱3～4人份。 注：如果喜欢洋葱的可以切块并增加洋葱的比例。

步骤 3

起锅加入一半花生油煸炒洋葱。

步骤 4

洋葱微微变色后加入胡萝卜。

步骤 5

加入土豆翻炒，加一勺盐（约2g）。

步骤 6

炒菜的同时可以利用来切肉。羊肉最好选羊腿肉，喜欢油脂丰富的也可用羊排。

步骤 7

羊腿肉切块，比胡萝卜土豆略小。

步骤 8

此时炒锅里的胡萝卜洋葱土豆大约五成熟，倒入电饭锅铺平（炒锅版：如果用炒锅，就先盛出待用）

步骤 9

起锅加入另一半花生油，加入黄油。

步骤 10

待黄油完全融化，加入羊肉翻炒，加入料酒，一勺孜然翻炒至七八成熟再加入一勺孜然一勺盐。

步骤 11

将羊肉倒入电饭锅（炒锅版：羊肉不动，将刚才的胡萝卜等平铺到炒锅内）

步骤 12

平铺浸泡约半小时的大米，加水至平齐米表面或稍低（根据米的脾气微调，用炒锅的水稍多一丢丢），加入剩余的孜然和盐，撒入葡萄干或杏干增加风味。启动电饭煲正常煮饭程序或煲仔饭程序。（炒锅时间要根据火大小水多少来调整，约15到20分钟，不要频繁开盖）

步骤 13

饭好了以后适当搅拌

步骤 14

然后就可以吃了！

复刻羊肉手抓饭（家常版）的小贴士

洗菜制备大约不到30分钟，剩下的就是煮饭的时间

菜谱创建时间：2022-09-20 14:05:53