超下饭萝卜叶炒毛豆

作者： 笨小蛋-1

这道菜很有儿时的味道，身为80后出身在农村，想必大家应该也不陌生吧，挺下饭的。 萝卜叶又称萝卜缨，大部分人吃的是它的根，认为根的效用无穷，其实，萝卜叶的营养更为惊人。研究表明，萝卜叶片含有很多的胡萝卜素，每一百克维他命A含量是1400IU，是同量青花菜400IU的三倍以上；而钙的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多；铁质含量是鳗鱼的五倍，尤其是东北雌性红萝卜的叶片铁质含量是鳗鱼的22倍；维生素B1比豆豉多六成；维生素B2则是牛肉的四倍。从以上可以看出萝卜叶的营养价值惊人，可惜一般很少有人利用，都把它作为垃圾再让大地回收，辜负了造物主的美意。

用料

• 毛豆 500克
• 盐 10-15 克
• 萝卜叶 500g
• 鸡精 少量 1-2g左右
• 辣椒 1只
• 生姜 少许

超下饭萝卜叶炒毛豆的做法步骤

步骤 1

买来的萝卜叶放外面晒一会，恹恹的 样子 用水洗净，然后切成细的段，加入适量盐 大致在10g 左右 挤压出水后 ，放置至少0.5小时。

步骤 2

锅中加入少许生姜 切成末的辣椒，油一起爆香，加入洗好的毛豆，5g左右的盐 翻炒，毛豆炒至表面的皮回缩，焦黄的样子，加入萝卜叶（萝卜叶将水分挤干哦），炒大概五分钟左右，尽量中小火 ，然后加入适量的鸡精 即可出锅

步骤 3

好了 我开动咯

超下饭萝卜叶炒毛豆的小贴士

毛豆因为是没有焯水的，所以在单独炒毛豆时候 观察颜色的同时 也可尝下是否已经熟了 再加入萝卜叶，加入萝卜叶 后 稍微炒炒就可以出锅了

菜谱创建时间：2022-09-20 12:23:30