靠山吃山，炸鸡枞油

作者： ωéｎ┊

每年到这个季节，就会做的一道菜，鲜，香，无敌了！

用料

• 鸡枞菌 n克
• 油（我用了纯菜籽油） 没过鸡枞菌
• 盐 少许

靠山吃山，炸鸡枞油的做法步骤

步骤 1

鸡枞菌若干，刷洗干净以后撕掰成小段，菌伞，菌把分别撕开，如图。摊开晾干水气。

步骤 2

把晾干水气的菌子放在锅里，加入没过鸡枞菌的食用油，点火开炸，全程小火，小火！！！ 中途撒一点点毛毛盐，提鲜。炸到有一点焦黄就可以关火，油不用滤出来，凉了放密封罐冷藏保存。

靠山吃山，炸鸡枞油的小贴士

1.晾干水气再炸，不会炸锅。 2.全程小火慢慢炸，千万别大火，万一不留神炸过头就可惜了，毕竟鸡枞菌也那么贵。 3.中途可以尝着口感来调整时间，我们喜欢稍微软一点，就炸到图片那个程度就可以了，如果喜欢干一点的口感，可以继续再炸一会儿。炸干放的时间可以久一点，图片里这个程度就要尽快吃完。我妈妈喜欢炸干一点，放一年没问题。 4.盐不要放多了，一点就可以把鸡枞菌的鲜香全部激发出来，简直不要太好吃。 也有别的小伙伴喜欢加花椒，辣椒这些，我各人感觉会盖掉鸡枞菌原本的鲜味，适合炸平菇，杏鲍菇那些便宜的菌😂大家也可以试试。 5.炸完鸡枞菌的油，吃面的时候加一勺，或者凉拌菜，或者炒蛋炒饭用，特别香。 6.这道菜感觉除了鸡枞难洗，又卖的贵，其他没毛病。

菜谱创建时间：2022-09-20 01:40:41