紫芋麻薯蛋糕盒子

作者： 云_2023

紫芋泥入口香甜细腻，麻薯软糯拉丝，二者结合让人回味无穷。

用料

• 蛋糕底：
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋（大个的） 5个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 3-4滴
• 麻薯部分：
• 糯米粉 120克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 50克
• 椰浆 40克
• 牛奶 260克
• 黄油 20克
• 紫芋泥：
• 香芋 500克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 80克
• 紫薯粉 10克

紫芋麻薯蛋糕盒子的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油混合，搅拌至乳化状态。

步骤 2

筛入低筋面粉，画Z字形混合均匀，防止面糊起筋。

步骤 3

放入5个蛋黄（用分蛋器蛋黄蛋清分离干净，蛋清放冰箱备用），还是画Z字形混合均匀。

步骤 4

蛋清滴入3-4滴柠檬汁，加入砂糖，打发至有小弯钩。（砂糖分3次加入）

步骤 5

用28×28金盘，大小比较标准。铺好油布，这里推荐用油布，油纸容易粘住蛋糕，脱得时候会粘。这个时候预热烤箱，200度预热2分钟。

步骤 6

蛋糕糊倒入金盘，整理平整，震动几下，去除表面的大气泡。

步骤 7

上下火，160度，烤24分钟，中途上色后温度调至上下火145度，烤满时间即可。

步骤 8

出炉后倒扣在油纸上，放凉后撕掉油布。

步骤 9

准备一个这样的模，我用的709大小的刻模。

步骤 10

切成了4个这样大小的蛋糕底，备用。

步骤 11

下面制作麻薯，麻薯部分除了黄油以外，全部混合，搅拌至无颗粒。（黄油要提前拿出来软化备用）

步骤 12

过筛，2次最好。

步骤 13

盖好保鲜膜，锅里水烧开后放入蒸笼，中火蒸20分钟。

步骤 14

没有多余的水就算是蒸好了，这个时候把软化好的黄油趁热放入，搅拌均匀，放凉。

步骤 15

放凉后，戴上手套揉至顺滑即可，常温放着备用。

步骤 16

香芋切成小块，水烧开后，中火蒸25分钟。

步骤 17

蒸熟后趁热，放入细砂糖，搅拌均匀。

步骤 18

淡奶油，牛奶，紫薯粉混合均匀，搅拌至无颗粒。然后和香芋泥混合。

步骤 19

搅拌均匀，好吃的紫芋泥就做好了。

步骤 20

先放一层蛋糕。

步骤 21

铺上一层麻薯。

步骤 22

用裱花袋将紫芋泥铺上一层。

步骤 23

再铺上一层麻薯，然后用裱花嘴挤上喜欢的花花，冷藏保鲜。

步骤 24

好吃😋😋

紫芋麻薯蛋糕盒子的小贴士

方子可以做两个709ml的盒子蛋糕。

菜谱创建时间：2022-09-19 16:31:10