香辣开胃的辣椒黄豆焖鱼干

作者： 兰火燕

小时候，放鱼塘或者发大水，就会捞到好多小鱼，拿回来煎了或者晒干，再用黄豆、青椒和番茄一焖，真的是一盘鱼干干掉一锅粥，特别满足。 今天朋友送了河鱼鱼干，按老家的做法，做一道，记录分享。

用料

• 河鱼鱼干 100克左右
• 青红椒 各两根
• 番茄 一个
• 黄豆 一碗（泡后）
• 辣椒酱 一大勺
• 姜丝、蒜苗、葱段 适量
• 调味：盐，生抽，鱼露

香辣开胃的辣椒黄豆焖鱼干的做法步骤

步骤 1

黄豆浸泡两小时或者在冰箱泡一晚。辣酱是我家自己做的。

步骤 2

黄豆炸脆，我懒得处理炸过的油，就直接少油慢炸慢炒，黄豆酥脆后盛出，底油留在锅里。

步骤 3

放入姜丝爆香，放蒜苗葱段番茄翻炒出汁，番茄出汁少的加点水。（喜欢吃蒜的放蒜米一起爆香）

步骤 4

放入辣椒酱翻炒。

步骤 5

加入鱼干翻炒至酱汁均匀。

步骤 6

加入黄豆，加入用生抽、盐调的料汁（汤汁没过豆子）中小火焖煮15分钟，让黄豆和鱼干吸收汤汁。

步骤 7

黄豆和鱼干焖入味后，加入青红椒段和蒜苗，翻炒。

步骤 8

收汁，不要太干，有点辣椒番茄汤汁比较好吃。

步骤 9

很下饭，送粥特别香。

香辣开胃的辣椒黄豆焖鱼干的小贴士

1.黄豆要先泡软，再炒脆，再焖，才有好口感。 2.收汁不要太干。

菜谱创建时间：2022-09-19 11:27:06