鱼香肉丝（川菜版）

作者： 66家的浮生

川菜版做法，超级下饭哦！

用料

• 瘦肉 300克
• 大葱 1根
• 泡椒 适量
• 姜蒜 适量
• 小葱 2根
• 淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 醋 1.5勺
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 适量

鱼香肉丝（川菜版）的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝，用1勺料酒和淀粉腌制，抓匀后再加入食用油，这样炒的时候不粘锅

步骤 2

准备配料 大葱切小段，如果大葱比较粗的话要破开切 葱姜切末，小葱泡椒切小段

步骤 3

准备糖醋汁 1勺淀粉 1勺生抽 1勺糖1.5勺醋，加入少量清水，拌匀

步骤 4

开始炒制 热锅冷油，先把肉滑锅，炒散即可，不用熟透 这一步是因为家里的火不是特别大，所以先把肉滑锅，避免因为火力不够混着调料焖熟的情况，如果家里的火够旺这一步可以省掉 肉滑锅后盛起来，再次加入适量油，加入姜蒜末炒香，加入泡椒炒香，再加入豆瓣酱，炒至出红油 然后加入肉，翻炒到与调料混匀，加入大葱翻炒出香味 然后加入糖醋汁，翻炒挂浆，最后加入葱花出锅

菜谱创建时间：2022-09-18 16:25:43