空气炸锅葡萄干司康

作者： 爱吃狼猫猫

最近因为追剧疯狂迷上了司康饼，在下厨房里面也找了好多方子，今天终于忍不住试了一下，哈哈哈哈，没想到真的成功了！ 因为懒得把烤箱从阳台上翻出来，我果断的用空气炸锅烤了😁😁幸好还不错，没有塌房！

用料

• 中筋面粉 300克
• 黄油 79克
• 泡打粉 5克
• 盐 2克
• 细砂糖 50克
• 葡萄干泡酒 124克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 少量

空气炸锅葡萄干司康的做法步骤

步骤 1

准备好配料，把黄油，汤，泡打粉这些先称重好放在边上备用。

步骤 2

找个小碗把葡萄干洗净后，倒一点甜酒泡软。不喝酒的可以用牛奶或者是水。

步骤 3

把面粉中加入泡打粉，盐，糖，混合均匀。黄油不用解冻，可以切成小块，倒入面粉，用手搓搓搓成絮状。一定要有耐心慢慢来。

步骤 4

这是搓好黄油的面粉，是絮状的。

步骤 5

倒入葡萄干和泡葡萄干的酒，打入2个鸡蛋，用刮刀混合均匀。太干的话可以适当加入少量牛奶，把面混合成微微粘手的状态。我这次不知道要混合成什么状态，没加牛奶烤出来就会发干。

步骤 6

在案板上铺上油纸或者保鲜膜，把面团倒在上面整形。需要用擀面杖擀开然后叠被子一样折叠，反复2-3次，这样出来的司康层次感更好。叠好被子的面团放在保鲜层里面醒发20分钟以上。

步骤 7

醒发好的面团擀成1-2cm的厚度，切成三角块或者用模具扣除自己喜欢的样子。放入空气炸锅，表面刷上蛋液。

步骤 8

刷蛋液以后的样子。这一次是空气炸锅180度烤15分钟，因为我家空气炸锅火力旺，表面有点颜色太深了。建议先150-160度烤5分钟，再调整到180度10分钟。大家可以根据自己家里的空气炸锅进行调整，后面几分钟多多观察一下。

步骤 9

这是烤出来的样子。本次没放牛奶所以质地有点干了。

步骤 10

这是咬开中间的样子，热吃很酥松，冷了有点偏干了。

空气炸锅葡萄干司康的小贴士

1）面团最后要呈现微微粘手的状态。尽量用刮刀混合，不要过多揉容易出筋，就不松软了。 2）空气炸锅火力各家不太一样，第一次做要注意观察调整。 3）烤不完的面团可以冻起来，下次化冻后再烤制。

菜谱创建时间：2022-09-18 14:46:07