南汇特色菜-咸菜塌饼

作者： 李家小厨-2018

塌饼顾名思义，就是被压扁饼。塌饼的面皮肯定需要用粥来和面，外婆做塌饼有时会煮一锅粥，有时候会用隔夜粥。面粉，糯米粉和粥一起揉。

用料

• 糯米粉 若干
• 面粉 若干
• 粥 若干
• 雪菜 适量
• 肉丝 适量
• 糖 适量
• 肉丝 适量
• 油 适量

南汇特色菜-咸菜塌饼的做法步骤

步骤 1

唉，我不想用适量，但外婆会告诉我，一眼眼，再倒眼，差不多，好了。所以我也只能适量，总归糯米粉少点，面粉多点，差不多比例在4:6。 甜口的会有尖尖头，咸口是圆的。

步骤 2

馅料：洗干净的咸菜加肉丝加糖加油调味

步骤 3

起油锅，放入饼，两年金黄，放半碗水，水里放糖，盖上盖子闷至水收快收干。两面翻一翻，水收干出锅，外脆里嫩，好吃。

菜谱创建时间：2022-09-18 00:44:11