主食一扫光，日式肥牛饭！

作者： Rio的荒堂食肆

参加工作第一年是我的下厨元年，一直尝试各种菜式。某天想打卡肥牛饭，查看的一些做法，都说需要用到一种叫“味醂（Mirinn）”的调味料。当时的单位在镇上，这么洋气的材料小镇超市是绝没有的。本着DIY的精神，查看资料后发现它其实就是甜糯米加曲的发酵料理酒，主要是甜味和酒味。哦豁，不就是糯米酒+糖嘛？这可太好办了。 本来想去超市买酒酿，恰好当时办演出，参演的工作人员带了自家酿的米酒给我们品尝。酒过三巡后，我发现满桌空瓶唯有一瓶还剩下一指深的米酒，一阵窃喜！因为他们的自酿米酒度数比较高，没有市售酒酿的甜腻，简直无法再理想。 晚上的饭点，我在自己的房间取出宿舍小饭锅，下洋葱、下肥牛，最后像做实验那样，珍重地注入本道料理的灵魂——米酒，顿时一阵呲啦作响，而后肥牛的脂香混搭米酒的清香，起到了1+1大于2的作用。香味飘满整栋宿舍，乃至引来了其他同事和我们养的边牧豆豆！做法并不复杂，但却是当之无愧的下饭利器。 最近发现米婆婆出了一款不含辛香料的臻鲜本味糯米料酒，下回看到带“味醂”的日式料理就不愁啦！用它准没错。

用料

• 肥牛卷 300克
• 黄油 一小块
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 生抽 3瓷勺
• 蚝油 1瓷勺
• 臻鲜本味糯米料酒 小半碗
• 冰糖 5小颗
• 黑胡椒 适量
• 淀粉 1小勺

主食一扫光，日式肥牛饭！的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

1、胡萝卜切块、洋葱切丝。 2、调个汁儿：生抽+蚝油

步骤 3

黄油下锅炒融化后加入洋葱丝。

步骤 4

洋葱丝炒出香味后加入胡萝卜。小Tips：胡萝卜富含的维A是脂溶性，加油做，才容易释放维A。

步骤 5

洋葱炒得差不多透明后加入肥牛卷。

步骤 6

肥牛变色后加入生抽和蚝油。

步骤 7

翻炒片刻后倒入臻鲜本味糯米料酒小半锅。

步骤 8

加入冰糖，自此DIY版“味醂”完成✅。

步骤 9

加入黑胡椒粉增加口味层次。

步骤 10

我加了小半勺盐中和甜味。

步骤 11

刚才的生抽蚝油碗别急着洗，我们再调个淀粉水，勾个薄芡。

步骤 12

翻拌均匀即可。

步骤 13

出锅！

菜谱创建时间：2022-09-17 17:15:43