细节满满的松饼Pancake

作者： 极光的世界

这个配方能做大概20个松饼左右； 面粉不同通过牛奶的量调节干湿，勺子提起来面糊要比较流畅的流下，但也不能太稀； 冷藏之后面糊会变稠些； 先摊一两个测试锅的温度；尽量稳定 观察表面变干就可以翻面；时间短了不够焦黄，时间太长会太干

用料

• 低筋面粉 300克
• 牛奶 400克
• 鸡蛋 6个
• 糖 70克
• 黄油 20克
• 泡打粉 5克

细节满满的松饼Pancake的做法步骤

步骤 1

300g面粉和400g牛奶3个全蛋 搅拌均匀 加入糖70g是微甜的状态 泡打粉5g

步骤 2

20g黄油加热融化边搅拌边加入 得到比较稀的面糊

步骤 3

三个鸡蛋只取出蛋白打发到软性发泡（这步骤没拍） 拌入步骤2面糊中 静置2h至稳定 我这个静置时间比较短15min 饼就会偏薄

步骤 4

热锅 摊一个试试温度

步骤 5

看到边缘干了，中间起泡 差不多就可以翻面

步骤 6

中间两个就是快好了起大泡的状态 边上的就是刚放上去

步骤 7

用烙饼机摊的多试几个颜色恰好 煎太小或者太久会干硬

步骤 8

堆叠起来很可爱

步骤 9

松软可口 加点水果糖粉糖浆装饰下

细节满满的松饼Pancake的小贴士

面粉不同通过牛奶的量调节干湿，勺子提起来面糊要比较流畅的流下，但也不能太稀； 冷藏之后面糊会变稠些； 先摊一两个测试锅的温度；尽量稳定 观察表面变干就可以翻面；时间短了不够焦黄，时间太长会太干 家里平底锅中小火就好 面糊静置时间比较短，饼就会偏薄

菜谱创建时间：2022-09-17 14:20:42