美味肉夹馍

作者： 小君zcr

时间总是转瞬即逝。转眼来多伦多已经四个月了，虽说这里是好山好水好无聊，可还是过的飞快。日子久了，就会想念家乡的美食——肉夹馍。于是就搜了好多做饼的方子，感觉还是小高姐的比较好。略微改变了一点，做出的饼好看又好吃😄

用料

• 白吉馍材料 ：
• 面粉 600克
• 酵母 4克
• 碱面 0.5克
• 水 280克
• 油 15克
• 卤肉材料：
• 肉 1500克
• 冰糖
• 八角，茴香，桂皮，白胡椒，陈皮 家里有什么就放什么
• 生抽，味极鲜酱油，老抽，蚝油，腐乳汁，黄豆酱 少许

美味肉夹馍的做法步骤

步骤 1

肉加入冷水，放几片姜，少许料酒，焯水

步骤 2

准备好炖肉的材料，把除冰糖外的其他材料装入小茶包。

步骤 3

炒锅放油，加入冰糖，翻炒，冰糖完全融化后，加入焯过水切小块的肉翻炒，多炒一会儿，把肥一点的油练出来，待肉块炒到两面金黄时，加入生抽，老抽，蚝油，味极鲜酱油，黄豆酱，腐乳汁，盐，加入沫过肉的水，待水开后，将肉块和水倒入电饭锅，放入料包，选炖肉键2小时

步骤 4

取温水280克，加入4克酵母，搅拌均匀，加入油，碱面，面粉，用厨师机和成比较硬的面团。

步骤 5

和好的面团醒30分钟，将面揉光滑。然后用保鲜膜包着醒面一小时，面只需要半发就可以了。半发好的面分成九份，揉成九个小圆饼

步骤 6

将小圆饼擀成椭圆面片，将面片如图三折，擀开再三折，再擀开，卷成细长条。 将九个依次做好，再依次开始下一步，这样可以给每个面团醒面的时间。

步骤 7

将擀好的细长条面再揉长，从一头卷起，将尾部的面圧薄放在底部，用手压扁饼丕，用擀面杖擀开

步骤 8

将做好的饼丕放入不沾锅，小火不放油干烙。两面如图就可以取出，放入烤盘。上下火165℃ 8分钟

步骤 9

取出卤好的肉，加入一个洗干净的青辣椒，剁碎，

步骤 10

将饼从中间切开，底部不切。加入切碎的肉和辣椒，一个美味的肉夹馍就做好了。

菜谱创建时间：2022-09-17 12:11:52