五彩缤纷的鲫鱼胡萝卜汤

作者： 茶陵莉妹几的小厨房

我们吃惯了鲫鱼豆腐汤，不妨用胡萝卜试试，口感不仅鲜甜，更有滋补的作用，无论是小孩子，还是产妇都可以食用。

用料

• 鲫鱼 1条
• 胡萝卜 1根
• 料酒 1勺
• 姜片 若干

五彩缤纷的鲫鱼胡萝卜汤的做法步骤

步骤 1

将市场买回来的新鲜鲫鱼，宰杀后去鳞，然后将鱼肚子里的内脏，取出不要。（也可以叫卖鱼老板帮忙处理一下）

步骤 2

将鲫鱼收拾干净后，记得洗去肚内血污，然后在鱼身两侧划上几刀，方便入味。

步骤 3

鱼多少有点腥味，加点料酒和姜片去腥，腌制一下。

步骤 4

用厨房纸巾，吸去鱼表面的水分，这个步骤可以有效防止，鱼在锅中蹦油、破皮。

步骤 5

取一口干净的不粘锅，油热后把鱼放入锅中，小火慢煎，煎至微黄后翻另外一面继续煎。（煎黄煎定型，再翻面）

步骤 6

放入姜片，倒入1·5L左右的热水，建议用开水，这样煮出来的鱼汤比较白。（任何鱼汤，要想又鲜又白如牛奶，一定要倒热水）

步骤 7

等煮开后开始放入胡萝卜片，再放两片姜。

步骤 8

习惯了用白萝卜，这次特地换胡萝卜，口感也是超级棒！胡萝卜也可以用青萝卜和白萝卜，都一样。

步骤 9

起锅前撒适量盐和白胡椒粉，喜欢吃香菜或者葱花的，可以根据个人喜好放入。

五彩缤纷的鲫鱼胡萝卜汤的小贴士

1：鲫鱼的鱼鳞一定要刮干净，鱼肚一定要处理干净，不然口感会有腥味。 2：要想鱼汤不腥且汤白如牛奶，在加水的时候，一定要放热水。 3：盐起锅前再放，如果一开始放盐，盐会让鱼肉蛋白质收缩，后放盐口感更鲜甜。

菜谱创建时间：2022-09-16 19:36:43