准备食材
将芦笋根部的皮去掉,切断
锅中水开后,加入少许盐和油,将芦笋焯水焯熟 大约掉1分钟
捞出,放入冰水,这样颜色会更绿,脆度会更脆
锅内继续加上几片姜片,料酒
将蛏子倒入沸水里
盖上锅盖,煮1分钟
待蛏子壳都张开后,捞起
将蛏子的壳去掉,黑色的黏膜也一起去掉
调一个蒜蓉辣酱:将蒜剁碎+小米辣碎+少许盐+少许糖+2勺蚝油拌匀,淋上热油,
将芦笋摆盘垫底,蛏子摆放在芦笋上
用勺子将蒜蓉辣酱均匀的舀在蛏子上 撒点葱花(忘了撒葱花)
淋上万能的海鲜汁 没有海鲜汁,用白灼汁或者蒸鱼豉油代替
泼热油激发香味完成
一道鲜美无比,香气四溢的凉拌菜就做好了
一口下去,芦笋的清脆,蛏子鲜甜,满足你挑剔的味蕾