泰式金耳龙胆鱼

作者： 朝花曦食919

青柠檬的酸，非常适合夏日，开胃清爽，味蕾得到释放，胶原蛋白满满的金耳和石斑鱼Q弹鲜嫩爽滑。

用料

• 龙胆石斑鱼 1条500克
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 鱼露 2勺
• 青柠檬 2个
• 大蒜 6瓣
• 小米椒 2个
• 白砂糖 1勺
• 泰式辣椒酱 1勺
• 香菜 1根
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

泰式金耳龙胆鱼的做法步骤

步骤 1

挑选鲜活龙胆鱼一条，去内脏鱼鳞，表面撒上盐，姜片，料酒去腥味；（担心料酒太刺激我加了一勺清水）

步骤 2

腌制好用厨房纸擦干鱼肉表面

步骤 3

去头去尾（龙胆鱼骨头非常硬，而且鱼皮非常滑，注意安全）

步骤 4

鱼身去骨，（家里的刀很重要，鱼皮太滑真的很难）

步骤 5

金耳洗干净

步骤 6

鱼身和金耳切片摆放在盘中（如图）

步骤 7

水开入锅，放上姜片，6分钟左右即可（去骨非常容易熟，金耳本来就可以生吃的，所以不必担心）

步骤 8

柠檬汁放入切好的小米椒（喜欢吃辣多放，不喜欢可以减少或者不放）

步骤 9

加入蒜末

步骤 10

一勺泰式辣椒酱（没有不放）

步骤 11

加入白糖、鱼露、白胡椒粉（这一步香菜可以等汤汁加入后再放，不会变颜色，我先放了所以会变黄）

步骤 12

开小火，倒入柠檬汁，微热即可，加入香菜

步骤 13

将柠檬汁淋在鱼肉表面

步骤 14

铺上柠檬片装饰，家里有薄荷，九层塔、红辣椒丝也可以点缀一下，没有可以用香菜或者不放。

步骤 15

当然今晚的主角是饺子🥟

泰式金耳龙胆鱼的小贴士

鱼肉意犹未尽，剩下的柠檬汁千万不要扔掉啊，粉丝煮熟直接拌一下，也是很爽口的。

菜谱创建时间：2022-09-13 11:34:12