奶茶吐司

作者： H Y L

奶茶做法参考：暖洋私厨 直接先做成一杯奶茶，做吐司取一些代替牛奶就可以了。 也可以偷懒不做奶茶，直接用牛奶做好面团后加入红茶碎味道也不错的。 没有厨师机的可以手揉，参考我的手揉生吐司方子，里面有操作视频

用料

• 奶茶液
• 红茶叶 10克
• 水 350克
• 奶粉 5克（可省略）
• 炼奶 50克（不喜甜可减）
• 黑白淡奶 27克
• 牛奶 175克
• 淡奶油 20克
• 主面团
• 奶茶液 120克
• 高筋面粉 235克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 鸡蛋 30克
• 液种 50克（见作者其他方子）
• 汤种 50克（见其他方子）
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 红茶碎 5克

奶茶吐司的做法步骤

步骤 1

水加入茶叶煮开计时5分钟再关火盖上盖子焖5分钟（喜欢浓一点的可以再煮多一会）

步骤 2

炼奶＋淡奶油＋牛奶＋黑白淡奶＋奶粉混合后倒入茶水，冰箱冷藏降温

步骤 3

所有材料除黄油和红茶碎外搅拌成团

步骤 4

面团太干了所以加了15克常温水，如果有冰水更好。加水一开始会很黏，没有关系继续打

步骤 5

过一会就不粘了，再打几分钟出厚膜就可以加入黄油

步骤 6

这样的厚膜就可以加黄油和红茶碎

步骤 7

打出手套膜，单手操作没办法扯得很明显

步骤 8

天气热所以盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 9

我要做两个水立方所以取出平均分成4份，拍扁翻面，四周收向中间收圆

步骤 10

分享一个滚圆手法，准确来说应该是收圆

步骤 11

全部滚圆后取第一个面团擀长，翻面，拍掉大气泡整理后再卷起

步骤 12

全部卷好了再取第一个继续擀长，这次可以擀得更长，继续翻面整理卷起

步骤 13

按这个两卷相对的方式放进吐司盒

步骤 14

35度发酵一个小时

步骤 15

风炉160度25分钟

步骤 16

完成。本来以为不用加糖了，但是发现做出来一点甜味都没有，所以糖还是要照样加的

步骤 17

一定要加入红茶碎！松松软软，满口茶香

菜谱创建时间：2022-09-12 02:57:28