自制小油条

作者： 醉色染红颜945

用料

• 普通面粉 500克
• 泡打粉 10克
• 小苏打 2克
• 盐 6克
• 糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 40克
• 牛奶 120克
• 水 150克

自制小油条的做法步骤

步骤 1

面粉500克，盐6克，小苏打10克，糖20克，泡打粉10克

步骤 2

加120克牛奶，

步骤 3

加入40克黄油，

步骤 4

加颗鸡蛋

步骤 5

加150克水和成面团

步骤 6

盖上湿毛巾醒面15分钟

步骤 7

十五分钟到了，像视频里一样揣面，先揣大了，再从一个边揪起来向中间揣，揣成正常大小的面团，再盖上湿毛巾醒面15分钟

步骤 8

面团要醒三次，揣三次，每次间隔15分钟

步骤 9

最后把它揉成长条，保鲜膜包住，冰箱保鲜里冷藏四小时，（不着急的话可以过夜，我是晚上和面早上炸）

步骤 10

提前拿出醒半小时，然后双手慢慢把面团拉长

步骤 11

擀开，整理成薄厚宽窄一样的面片

步骤 12

切剂子

步骤 13

用一根筷子沾水在面剂子中间画一道印

步骤 14

把另一个剂子面朝下盖在画过水印的剂子上

步骤 15

用筷子在面剂子两头两公分的地方用力压断

步骤 16

然后再在剂子中间用力压出一根线，不能压断

步骤 17

长短差不多的

步骤 18

油热，剂子放锅里，放锅里的时候，剂子千万不能往长了拉，多长就多长

步骤 19

用筷子来回不停的多翻几次，好让剂子能快速膨胀

步骤 20

到油条两面金黄

步骤 21

出锅装盘，中间都是空心

菜谱创建时间：2022-09-11 15:38:42