烧茄子@鲜香

作者： Ellen章鱼殷

突然想吃茄子了，今天菜场线茄比较新鲜，按家乡的做法尝尝味道！ 分享：一说是茄子并非是中国的原产蔬菜，它最早产自非洲，后传入印度，随着佛教的盛行，才传入中国，按照对茄子的记载，最早是在我国的四川，那时候名字也很有诗意，称之为“落苏”。 还有流传最广的一说是，吴越王钱镠为避讳“瘸子”一词，而为茄子改名。 相信哪个就是哪个☺️，只觉得落苏好像更有那么点儿意境，哈哈

用料

• 茄子 3根
• 姜 3片
• 白糖 5克
• 生抽 半勺
• 盐 5克
• 蒜末 3瓣切末
• 香菜 1根切末

烧茄子@鲜香的做法步骤

步骤 1

茄子切小段，两边稍微改一下花，放入水中浸泡2分钟（此步便于茄子皮煎软），捞出放到厨房用纸上吸干表面水份，防止煎炒时溅油

步骤 2

热锅中加入少许冷油（比平时炒菜稍微多一点点即可），放入茄子小火慢慢煎

步骤 3

小火慢煎，软了加白糖和姜片 ，翻面后全部煎软煎透后加生抽和盐 ，出锅前加蒜末和香菜

步骤 4

就是这么简单，出锅OK～^_^GO～

烧茄子@鲜香的小贴士

茄子务必要煎软透，时间有点长，需要点儿耐心，现在明白为啥餐厅是过油了

菜谱创建时间：2022-09-11 13:59:53