超简单免揉法肉松吐司！（自用）

作者： 舟月三豆大小头钩

没有厨师机，不喜欢手揉，学会这个方法，再也不用跟面团大战三百回合也能做出好吃的面包！做法配方学自春天很娇老师。此方可做一个450g吐司。

用料

• 高筋面粉 280克
• 水 99克（或牛奶110g）
• 油 28克
• 鸡蛋 2个（约105g）
• 糖 10克
• 盐 5.5克
• 干酵母 3克

超简单免揉法肉松吐司！（自用）的做法步骤

步骤 1

第一天晚上将所有材料混合至无干粉，盖保鲜膜放冰箱冷藏

步骤 2

半小时后取出，用刮刀将面团从四周向中间折叠约2分钟，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚

步骤 3

第二天取出面团，抹上薄薄的面粉防粘，轻拍，不要揉面，然后纵向折三次，横向折三次

步骤 4

将面团分成喜欢的大小，吐司可以分三团，像我一样懒的可以分两团，小餐包可以分9团16团，自由发挥即可。然后每个面团抹上薄薄的面粉防粘，滚圆，放一旁盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 5

逐个面团擀长，卷起来，然后放一旁盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 6

松弛号后第二次整形，吐司擀长卷起来即可，小餐包滚圆即可，各种造型面包自行发挥。我这款的整形是擀长擀大成纵长方形，在下1/2抹沙拉酱，撒肉松和葱，将上1/2向下折叠盖住，然后纵切面团，我切成了6条（上面折边不要切断，形状就像梳子那样），然后每一条扭扭扭扭扭，再将面团从上往下卷起来放入模具即可。

步骤 7

在温暖环境中发酵，快发酵好的时候烤箱175℃预热

步骤 8

175℃烤25分钟，中途可以盖锡纸

步骤 9

出炉晾晾

步骤 10

组织很不错

步骤 11

还没凉透的时候放入保鲜袋，防止面包风干变硬

步骤 12

很好吃

超简单免揉法肉松吐司！（自用）的小贴士

这个配方，面包基本不甜，只有咸味，喜欢甜的多加糖（糖多就要用耐高糖酵母） 面包烤之前刷蛋液会更好看

菜谱创建时间：2022-09-11 13:39:28