烹炒皮皮虾

作者： 陈尹力

买了新鲜皮皮虾，发现水煮的味道虽然也很鲜甜，但有点单薄，决定再翻炒加工一下。 没想到加入这款米婆婆本味糯米酒之后不仅将调料的香味很好的激发出来，还增添了非常棒的醇香。

用料

• 皮皮虾 1斤
• 姜片 5片
• 葱 三根
• 洋葱 30g
• 本味糯米料酒 20ml
• 耗油 4g
• 生抽 3g
• 糖 微量

烹炒皮皮虾的做法步骤

步骤 1

备料，切姜片，葱白段，葱花，洋葱

步骤 2

皮皮虾焯一下

步骤 3

耗油4g

步骤 4

生抽3g

步骤 5

白糖视口味加入，整体调味不需要多，皮皮虾原本就比较鲜甜，主要是配合料酒激发出调料香味，给整道菜增加更丰富的复合香味。

步骤 6

糯米酒

步骤 7

加入本味糯米酒20ml

步骤 8

锅热加油

步骤 9

下姜片

步骤 10

洋葱条

步骤 11

葱白段

步骤 12

下皮皮虾翻炒，需要点时间，蒸发水分，煸炒出香味。

步骤 13

加入3～5g椒盐粉继续翻炒

步骤 14

椒盐粉炒均匀并受热出香味后加入料汁

步骤 15

大火翻炒收干

步骤 16

装盘

菜谱创建时间：2022-09-11 12:55:06