蟹钳炒年糕好吃到舔碗！

作者： 下厨房用户_y01va

中秋节，做了一道一直想做却没做的美食，很顺利，没有翻车～

用料

• 盐 10克
• 糖 10克
• 酱油 3勺
• 油 50克
• 辣椒 3个
• 火锅底料 0.3包
• 味精 5克
• 葱 3根
• 青蒜 1根

蟹钳炒年糕好吃到舔碗！的做法步骤

步骤 1

菜市场有卖单独的膏蟹脚，有钱钱的同学可以买一整只，我喜欢吃膏蟹的蟹钳，正中下怀！ 再买两根年糕，齐活！

步骤 2

蟹钳买回来，拿刀背敲碎，这些做一是比较入味，二是吃的时候好剥，不至于吃的时候太狼狈～

步骤 3

起锅，烧油，油温七八层热，把葱姜蒜辣椒倒锅里，翻炒爆香，2分钟后加入火锅底料（敲重点：要牛油的火锅底料哦！）才有麻辣鲜香的赶脚～ 倒入蟹钳不断翻炒，加入料酒，去腥，盖上盖子稍稍焖一会（30秒左右，激发蟹钳的香味），把年糕倒进来，加酱油加水，没过年糕和蟹钳食材，再多一丢丢的水量（差不多3cm左右，多一点也没关系，喜欢用料汁拌饭的可以多一点，但也不能太多，怕太多水，味道就不好了）

步骤 4

咕噜咕噜，盖上盖子，焖煮，差不多10分钟左右，期间需要打开锅盖，推一下，以防年糕跟锅底粘连（敲重点：最好用不粘锅，不然年糕很容易粘锅底，如果没有，那就勤快点，多翻几轮）10分钟后，加一点点白糖，重点是为了提鲜，再盖盖子，焖5分钟左右。

步骤 5

如何判定能不能起锅呢，拿起🥢，夹年糕试吃，如果是你喜欢的口感就可以了（我是喜欢有一点Q弹的口感，所以会稍稍硬一点，看个人喜好），收汁差不多了，加一点点味精，加不加都可，蟹钳就是鲜的，所以加不加都可，看个人饮食习惯。 装盘，开吃～眉毛都会香到飞起～ 蟹钳肉很多，很满足！

蟹钳炒年糕好吃到舔碗！的小贴士

年糕如果太硬，可以先拿水泡一会，会比较好煮熟，辣椒看个人接受度，能吃辣的多放几颗都可以，我是不太能吃，放了3颗小米椒。

菜谱创建时间：2022-09-11 00:21:28