香辣花甲

作者： 就是这个夏天

之前去厦门旅游，在鼓浪屿上吃了一次超级好吃的花甲，一直念念不忘，学着复制一下。

用料

• 小米辣 2个
• 香葱 一把
• 大蒜粒 8粒
• 花甲 1.5斤
• 姜 4片
• 香菜 4根

香辣花甲的做法步骤

步骤 1

葱白姜蒜切末，小米辣切末，葱叶，香菜切段备用。 调1碗料汁，取小碗，加生抽2勺，老抽大半勺，耗油2勺，盐1勺，糖1勺，加水搅拌备用。

步骤 2

花甲凉水下锅，加料酒，水开打浮沫，大约水开1-2分钟左右，花甲全开口后关火，冲洗花甲，沥干水分备用。

步骤 3

起锅烧油，油热下葱香蒜小米辣末，爆香后下花甲，加料酒，翻炒几下倒料汁，再次翻炒下葱段香菜段，全程大火，稍微收一下汁，盛出。

香辣花甲的小贴士

1、这道菜准备时间比较长，葱姜蒜小米辣都是切末，如果有工具帮忙会快一些。 2、烹饪时间很短，全程大火大概3-4分钟，如果汤汁多了，收汁时间长一些。 3、一般情况下我准备花甲都是1.5斤左右，正好一盘，一家人吃正好。 4、买回来的花甲外壳一定搓洗一下，更干净。 5、成品照片拍的不上相，实际上颜色很好看，汤汁都可以干一碗饭。

菜谱创建时间：2022-09-10 22:10:15