花雕熟醉蟹

作者： MissSummerslife

生的醉蟹不敢吃，做成熟的就可以啦！ 每年大闸蟹的季节买一批蟹，也放不久，一部分留着新鲜的吃，剩下的一部分就可以做成醉蟹，延长保存的时间。 这个口味是偏甜的。如果不喜欢甜的可以减少冰糖的量。同样，酱汁的用量可以根据大闸蟹的重量和数量调整。

用料

• 大闸蟹（3两） 13只
• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 花椒 1大勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 丁香 1小勺
• 陈皮 3片
• 生抽 450ml
• 花雕 750ml
• 冰糖 500克

花雕熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

把除了大闸蟹和花雕酒之外的食材放进锅里，煮开后关火，放凉。如果喜欢酒香浓一点的，就等放凉之后加花雕酒。如果不喜欢酒香太浓的，可以关火后直接加花雕酒，然后开着盖子让酒精挥发一下。

步骤 2

把大闸蟹上锅煮熟。

步骤 3

等大闸蟹和酱汁都凉了之后，把大闸蟹浸入酱汁中。放入冰箱冷藏，24小时之后就可以吃啦。如果酱汁没有完全没过大闸蟹的话，记得中途翻面。

花雕熟醉蟹的小贴士

冷藏之后最多放一周。不过浸的时间越长，蟹会越咸。所以如果计划放的时间长的话，可以减少生抽的量，这样不容易太咸。

菜谱创建时间：2022-09-10 18:09:56