鲜肉月饼

作者： Lucky_ahbf

此方子为20个月饼

用料

• 水油皮
• 猪油 ：117克
• 中筋面粉：333克
• 糖：33克
• 水：137克
• 油酥
• 中筋面粉：233克
• 猪油：113克

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

调制肉馅 ：生抽、老抽、料酒 、葱白、鸡蛋（没有具体的量 自己看肉的多少添加）一点点糖（吊鲜头），顺一个方向搅拌，有一点阻力之后加水，继续搅拌，（看肉的状态，分多次少量加水）直到上劲。

步骤 2

提前熬好的猪油

步骤 3

水油皮材料丢一起揉面，直到这个状态 （我是厨师机5分钟左右 ）

步骤 4

油酥材料揉成团

步骤 5

水油皮和油酥： 各自等分成20个 ，搓圆备用

步骤 6

把油酥包入水油皮里，收口处不要漏酥。

步骤 7

全部包好

步骤 8

逐个擀成牛舌状

步骤 9

卷起

步骤 10

全部卷好

步骤 11

擀开 包入肉馅 （没有照片 放个包好的 ）

步骤 12

烤箱提前预热，上下180度25分钟

步骤 13

打包 装盒

菜谱创建时间：2022-09-09 23:23:56