猪肉小笼包

作者： 露露llll

简单好做，有手就会！

用料

• 面皮
• 自发粉 30克
• 糖 2克
• 猪肉馅
• 葱 5根
• 肉沫 100
• 黄豆酱 一勺
• 耗油 半勺
• 鸡精 3克
• 味精 2克
• 生抽 一勺
• 盐 3克

猪肉小笼包的做法步骤

步骤 1

面粉30-50克，因为自发粉可以发两到三倍大，所以面粉不用太多，温水和面，一边下水一边用筷子搅成絮状后开始揉，揉面，揉光滑大概揉五分钟，最后表面撒上点水，我是前一天晚上和的，放到第二天早上

步骤 2

第二天早上的状态，非常多的蜂窝，拉开很细，发酵的很好👌🏻开始揉面排出气体。

步骤 3

肉馅就是猪肉和小葱，然后按照我上面的料拌好，再热火下肉，下一半炒熟，等会再生熟混合（我也不记得哪里学的了）这样出来的馅才不会一咬就整坨掉出来，也不会太散。那一半炒熟过后可以尝一下咸淡是否合适，不合适在采取措施。

步骤 4

就是这样的，在刚开始拿出来揉气泡的时候要用油防粘（就是喷点油在面上）揉好了就撒点干粉，防粘，就像这样。挫成长条后切成小剂子，搓搓，然后成小团团，再压一压，再赶一赶，就可以了！

步骤 5

开始包啦，挨着捏，褶着捏起来，就像这样了，具体怎么做的可以网上搜详细教程，当然可以做点别的形状发挥一下。包好放在一边二次醒发大概十五分钟，开始锅里烧水，水开上汽上包子蒸，15-20分钟，取决于包子大小。

步骤 6

可好吃了！好吃到我都忘记拍里面的样子了！

猪肉小笼包的小贴士

猪肉用的七分瘦肉三分肥肉。 小葱可以换成大葱，没有黄豆酱可以不要，黄豆酱有盐，后面就要少放一点盐了。 二次醒发很重要，还有就是要上汽再蒸哦！

菜谱创建时间：2022-09-09 17:46:43