雪媚娘大福

作者： 金龙鱼烘焙学校

用料

• 大福糯米皮
• 糯米粉 500克
• 玉米淀粉 120克
• 糖粉 200克
• 自来水 700克
• 豆油 160克
• 葡萄糖浆 84克
• 芝士奶油夹心
• 淡奶油 1500克
• 糖 90克
• 马斯卡彭 150
• 青柠檬皮碎 1个
• 草莓果酱 150克
• 黑巧克力果酱 100克

雪媚娘大福的做法步骤

步骤 1

将原料称好后把所有原料放入盆中搅拌均匀

步骤 2

如需做出多种口味可将搅拌好的原料进行等分并调色，然后放入蒸箱蒸100度20分钟

步骤 3

将蒸好的糯米皮稍微冷却后分成35克一个，把分好的面皮揉成圆形保留光滑面，然后擀成2毫米厚的圆形保鲜膜包好冷冻待用

步骤 4

将原料称好后把淡奶油，糖，马斯卡彭芝士，青柠皮一起打发至8分发

步骤 5

将奶油平均分成3份，一份保留原味，第二份拌入草莓酱，第三份拌入巧克力酱待用

步骤 6

1. 将糯米皮解冻后放平，挤上对应味道的芝士奶油，放上对应的水果夹心，再挤上一层奶油一共75克，把糯米皮对角包起来即可

步骤 7

2. 把雪媚娘放在纸托上，包装入盒即可

菜谱创建时间：2022-09-09 13:09:16