扁豆去两头摘好清洗干净,辣椒去蒂,去籽
葱切丝,姜切丝,蒜切片,红辣椒在水里泡一下然后再切丝,腊肉切片
扁豆和辣椒切丝备用
锅里放凉水,水开后放入少许的盐,再放入扁豆焯1-2分钟,捞出备用
锅里倒入少许的油,油热后放入葱 姜 蒜 红辣椒翻炒出香味
再放入腊肉继续翻炒一会儿
放入焯好水的扁豆继续翻炒均匀
最后放入青辣椒丝,炒大概20秒左右出锅时放一点糖
一道让人意想不到的下饭菜,赶快盛上一碗大米饭去吧
我是怕扁豆不爱熟所以用水焯了一下,也可以不焯水,但是一定要多炒一会儿,吃着没有青豆味了才可以。怕掌握不好就焯一下水吧