小朋友最爱的卤肉

作者： 好多鱼Amy

这道卤肉是小朋友们最喜欢的，拌饭，夹饼都非常好吃！大家快来试试！

用料

• 五花肉 800克
• 臻鲜本味糯米料酒 2大勺
• 白芷 1片
• 花椒 一小撮
• 生姜 3-4片
• 干辣椒 2-3个
• 紫皮洋葱 1个
• 其他搭配食材（可以选择）：
• 香菇 5朵
• 木耳 5朵
• 白水煮蛋 4个
• 花干 6-7片
• 调味品：
• 盐 15克左右
• 生抽 2大勺
• 老抽或红烧酱油 1大勺
• 蚝油 1大勺

小朋友最爱的卤肉的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净，切小块，冷水入锅，加1大勺臻鲜本味糯米料酒，焯水3-5分钟，捞出温水清洗干净表面的血沫备用

步骤 2

洋葱切小丁，锅里多倒点油，是平常炒菜的两倍，油微热就放洋葱丁，全程小火把洋葱煸成微微焦黄色，盛出备用，这就是洋葱酥

步骤 3

锅里少放一点油，把五花肉丁煸炒出油，多煸炒一会儿，肥肉部分稍微焦黄色，吐油后，加入1大勺臻鲜本味糯米料酒，继续翻炒1-2分钟

步骤 4

加入开水，没过肉，我今天要加的配菜多，水就加的多一些

步骤 5

这时候把干辣椒，生姜，白芷，花椒，生抽，盐，红烧酱油，蚝油和洋葱酥等调味料也一同加入

步骤 6

炖煮半小时后，加入鸡蛋，花干，香菇木耳等配菜，继续炖煮30-40分钟，五花肉绵软入味，花干，香菇更是比肉还好吃😋

步骤 7

配上一碗儿米饭🍚 一碗儿不够，得来两碗儿😂😂

小朋友最爱的卤肉的小贴士

1.五花肉焯过水后，一定要用温水清洗血沫；如用冷水，肉会紧缩，口感就紧实，不软糯； 2.建议大伙试试臻鲜本味糯米料酒，这款料酒没有普通料酒浓烈的酒冲味儿，烧制出来的肉非常清香软糯

菜谱创建时间：2022-09-08 17:52:06