法式奶酪月饼

Name: 法式奶酪月饼
Ingredients: 奶酪馅; 150克奶酪芝士; 55克全蛋液; 40克细砂糖; 30克玉米淀粉; 15克奶粉; 60克牛奶; 35克淡奶油; 10克黄油; 饼皮; 85克黄油; 40克糖粉; 18克蛋黄液; 125克中筋面粉; 6克奶粉

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作者：鱼鱼手工坊

今年来个不一样的月饼，换换新口味。

用料

法式奶酪月饼的做法步骤

步骤 1

奶酪芝士提前室温软化后加入细砂糖搅拌均匀，或者微波炉加热40-50秒后加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 2

加入全蛋液 ⁉️上面的配方是55克，刚好一个大鸡蛋的份量，图片我做的是双倍的量

步骤 3

混合拌均

步骤 4

筛入玉米淀粉和奶粉拌均

步骤 5

再加入牛奶和淡奶油搅拌

步骤 6

过筛到不粘锅里

步骤 7

加入黄油

步骤 8

开中小火煮至抱团即可。

步骤 9

各种不同口味的奶酪馅配料： 1. 蔓越莓奶酪--可以适量加入蔓越莓混合均匀即可。 2. 抹茶芒果奶酪-- 加入抹茶粉和芒果干混合均匀即可。抹茶粉我都是按照上色度放的，所以没有准确份量，芒果干的份量也可以按自己的口味调配。 3. 香芋紫薯奶酪-- 香芋馅50克，紫薯馅50克，奶酪馅100克，喜欢奶酪味重一点的可以加150克奶酪馅。混合揉均即可。 4. 咖啡椰丝奶酪--加入适量的速溶咖啡粉和椰丝混合均匀即可。 5. 摩卡巧克力豆奶酪--速溶咖啡粉+可可粉+巧克力豆混合均匀。 6. 莓果奶酪--冻干草莓+冻干蓝莓，放入搅拌机里稍微搅打成碎，再混合进奶酪馅里。 ⚠️馅料分成35克一个，放冷藏可保存5-7天。

步骤 10

饼皮： 1. 黄油提前室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀，记得‼️是搅打均匀，而不是打发哦！ 2. 加入全蛋黄液，建议分次加入，混合搅打均匀后再入一些 3. 筛入面粉和奶粉，混合揉成团，混合后的面团会有点粘手，但没关系，用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏醒发1-2个小时即可。如果面团混合后一点都不粘手，就稍微有点偏干了。 🔅面团可以用保鲜袋密封放冰箱冷藏保存2-3天哦…… 饼皮分成25克一份

步骤 11

饼皮包入馅料，放入小纸杯里压平整

步骤 12

抹上一层蛋黄液，用刀划出网纹面，撒上芝麻

步骤 13

烤箱预热至350华氏度（180摄氏度），烤20分钟后，面上上色后用蛋糕纸或者锡纸盖到面上，以免把面烤焦，然后转成400华氏度（200摄氏度），再烤10分钟即可。如果家里烤箱有分上下火的，可以直接上火350F（180摄氏度），下火400F（200摄氏度），烤25-30分钟。因为底部比较难熟，所以下火需要相对高点或者烘烤时间长点。各家的烤箱脾气不一样，大家根据自家烤箱实际情况调整温度哦！！

步骤 14