原始抓饭

作者： 米乐妈妈私房菜

用料

• 羊肉 1000克
• 胡萝卜 2根
• 黄萝卜 1根
• 大米 3杯
• 洋葱 1个
• 生姜 少许
• 盐 10克
• 冰糖 适量
• 白砂糖 1勺
• 花椒粒 少许
• 孜然粒 适量

原始抓饭的做法步骤

步骤 1

1:油热（油适当多一些）把准备好的生姜、洋葱、花椒粒放入锅中，中小火炸至金黄捞出。放入冰糖炒糖色，下入羊肉（首选前腿、羊脖、羊排），待羊肉炒至外表金黄加入洋葱，放入2小勺咸盐，翻炒片刻，把多余的油倒出，留作炒至胡萝卜的底油，羊肉加入开水炖30分钟（依肉质老嫩决定炖煮时间长短）。 2:把胡、黄萝卜倒入刚盛出的底油在锅中翻炒（胡、黄萝卜比例为2:1），炒5分钟后加入洋葱继续翻炒，放入1小勺咸盐，炒至胡萝卜变软盛出备用。 3:羊肉炖30分钟后加入炒好的胡、黄萝卜继续炖10分钟。 4:炖40分钟后加入提前泡好的大米（大米提提前用温水浸泡1小时），平铺在羊肉和胡、黄萝卜上，水量为盖过大米为准，放入2小勺咸盐，一平勺白砂糖，大火煮开至大米充分吸收汤汁，把大米轻微翻动，转小火，在大米中间用筷子戳几个洞，使底部水蒸气可以散发出来，盖锅盖每隔5分钟转动一下锅，共蒸30分钟。

步骤 2

30分钟后把锅中的肉和胡、黄萝卜、大米整体翻动一下，（依个人喜好，可加入适量孜然粒，孜然粒比孜然粉口感更好，如若没有孜然粒也可用孜然粉代替），盖盖再小火焖5分钟。

步骤 3

完成。

菜谱创建时间：2022-09-08 00:55:33