月饼

作者： 填腹一饼

又是一年中秋，我们做了这么多好吃的饼，自然也不会少了月饼，其实做法非常简单。

用料

• 中筋面粉 750克
• 转化糖浆 500克
• 枧水 2克
• 馅料 看个人喜好
• 玉米油 75克
• 鸡蛋 1个

月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆，玉米油，枧水会和在一起，加入面粉揉成团。

步骤 2

以每块是50克为例，面皮需要20克，馅料30克，建议做莲蓉蛋黄馅时，月饼总重最好是75克，莲蓉和蛋黄共重40即可。包好后用模子扣成形，烤箱上下火165度预热，中层烤6分钟，取出刷蛋液，刷好后再去烤箱，上下火165度烤20分钟。

步骤 3

烤箱上下火165度预热，中层烤6分钟，取出啥单位，刷蛋液，再回烤箱上下火165烤20分钟。

步骤 4

蛋液变色，证明月饼已经考好了，取出，晾凉，一般来说，月饼要等到48小时回油了才好吃。

步骤 5

蛋液不能刷太厚，太厚了会看不清花纹，

步骤 6

和面的时候千万不要加水和鸡蛋，否则面一起筋，压不出花纹。

菜谱创建时间：2022-09-07 23:15:07