生酮玫瑰豆沙月饼

作者： Sanwyb

用料

• 饼皮
• 椰子粉 20 克
• 杏仁粉 100 克
• 谷朊粉 10 克
• 壳粉 5 克
• 全蛋液 大半只
• 水 80克
• 双倍代糖 10克
• 玫瑰豆沙馅
• 红豆 200克
• 双倍代糖 50克
• 柠檬汁 适量
• 玉米油 适量
• 玫瑰酱 100克

生酮玫瑰豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

锅中烧水，加入30克双倍代糖，水开后加入30克墨红玫瑰花瓣，盖上锅盖小火慢熬

步骤 2

中途用硅胶铲翻拌搅动，水不够可再加热水，慢慢熬到玫瑰成团，根据口味二次加糖，最后加入适量柠檬汁

步骤 3

舀到玻璃容器里，放冰箱密封保存两天以上

步骤 4

取200克红豆沙，加入100克玫瑰酱混合均匀备用

步骤 5

粉类混合，加入80克水揉成团

步骤 6

面团分成55克一个的面剂

步骤 7

面剂擀扁，馅料45克也按扁一点，这样更好包

步骤 8

用磨具压成型后，烤箱200度预热，饼胚先喷上水，200度定型5分钟，取出放至常温，刷上蛋液，再次放入烤箱，上管180度，下管170度，烤15分钟，后期注意上色情况

生酮玫瑰豆沙月饼的小贴士

由于生酮粉类黏合性不好，皮的重量要比馅多，我用的55克皮，45克馅，这样包出来不破皮，皮里我还加了猪油，不喜欢可以用玉米油和黄油代替，这个配方做了7个100克的月饼

菜谱创建时间：2022-09-07 22:06:57