超能干饭的大盘鸡

作者： 花儿的美食厨房

到了深秋时节，家人吃饭有胃口，我做的大盘鸡就特别受欢迎，用鲜嫩的三黄鸡，搭配土豆尖椒等食材，做出来的美食，拌饭或者拌面条，都好好吃。 去除肉的腥味和增鲜，我选用米婆婆的本味糯米料酒，这种料酒是纯糯米发酵，不含香辛料，可以更好的还原食材本真味道。做海鲜，烧肉，烹制鸡鸭鱼等肉类，都特别适宜。 这次我做的大盘鸡，加入了特别的调味食材，不同于新疆的做法，口感更增鲜辣，香味浓郁，是道值得推荐的干饭食谱。

用料

• 三黄鸡 一只
• 土豆 3个
• 尖椒 2个
• 蒜 四瓣
• 姜 五片
• 牛油火锅底料 50克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 米婆婆本味糯米料酒 2勺
• 生抽，冰糖，盐 适量

超能干饭的大盘鸡的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，所用三黄鸡大约800克，小土豆用了三个。

步骤 2

必不可少的本味糯米料酒。

步骤 3

到了秋冬季，很多家庭都爱在家涮火锅，买些牛油火锅底料，不仅可以当底料，还是烧菜的好食材，我在家做麻辣烫，炒大盘鸡，都会削下来少许，里面有着多种香料，而且辣味比较柔和，放的多少就看你能吃辣的程度。

步骤 4

三黄鸡化冻洗净后斩成大块，放在流动水中冲洗个四五遍，这样去掉血水，之后就不用焯水了。

步骤 5

尖椒去籽切块，土豆去皮切块浸泡在清水中，再切些姜片，准备四五瓣的蒜，蒜是整蒜不用切。

步骤 6

炒锅内放入适量食用油，烧热后放入鸡块，快速翻炒至变色后倒入适量本味糯米料酒。

步骤 7

接着放入姜片蒜瓣，两大勺的郫县豆瓣酱和一小块牛油火锅底料。

步骤 8

保持中火，不断翻炒，等火锅底料充分融化，郫县豆瓣酱炒散，如果汤汁干了，就倒入适量生抽。

步骤 9

接着倒入没过食材的温水，倒入一小把冰糖和少许盐。等烧开后保持中火盖盖子先烧7～8分钟。

步骤 10

时间到了，放入土豆块，这时候尝尝汤汁，酌情调味。

步骤 11

再烧个十来分钟，等土豆块酥软了，汤汁也只剩余不到三分之一了。

步骤 12

放入尖椒段，两分钟即可关火出锅。

步骤 13

关火后已经喷香的不得了了，可别忘了蒸米饭哦。

步骤 14

有时候不讲究，就这么放入盆子里端上桌了。

步骤 15

一定要保持些许汤汁，这样才入味才好吃😋

菜谱创建时间：2022-09-07 14:29:01