无敌好吃香菇牛肉辣椒酱

作者： 孙烽丽

我婆婆有做牛肉辣椒酱的习惯，每到秋天辣椒红了，就会有一些，因为自己做的酱食材放心，还能按照自己的喜好加减食材，比如我家人都爱吃里面的牛肉，那就来个肉粒多多版，在老人家方子的基础上我又升级改良了一下，得到了家里人的一致好评，分享给有需要的朋友！

用料

• 牛肉 2斤左右
• 新鲜红辣椒（我用的是二荆条） 2斤
• 香菇 一碗
• 大蒜 半斤
• 生姜 适量
• 黑豆豉 一袋
• 花生 适量（喜欢可以多放一些）
• 熟芝麻 适量
• 黄豆酱 6勺
• 菜籽油 1.5升

无敌好吃香菇牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

1、红辣椒洗净控水，用绞肉机搅碎备用。 2、牛肉切成2厘米大小的块备用（大小也可以按照自己的喜好来切，我喜欢切大一些，嚼着更香）。 3、姜蒜用绞肉机搅碎备用。 4、香菇泡发洗净，切成跟肉差不多大小备用。 5、花生炒熟炒香，放凉后去皮备用。 6、黑豆豉、黄豆酱准备好。

步骤 2

主食材来个合影！

步骤 3

热锅凉油，油温8成热左右，放入姜蒜碎，炒香放入香菇，翻炒均匀后放入牛肉粒。

步骤 4

牛肉翻炒均匀放入黑豆豉，不停的翻炒翻炒……一直到如下图水分基本蒸发了就好了。

步骤 5

放入辣椒碎，考验臂力的时候来了，如果女生臂力不行，是时候让男友老公出来展示一下自己的男友力了😜，这一步要不停的翻炒，小心不要糊锅了！

步骤 6

一直炒成这样，只见红油没有水分了就大功告成！

步骤 7

放入黄豆酱翻炒2分钟左右，再放入炒熟的花生、芝麻，翻炒两分钟左右就可以关火了！是不是还挺简单的？

步骤 8

来一张炒好的图！彻底放凉就可以分装了，我是用玻璃瓶装大概一个星期吃的量放在冷藏（实际两天就吃完了😂），剩下的用密封袋分装，每袋大概装玻璃瓶的量，放冷冻保存，玻璃瓶的快吃完了，提前一天拿出一袋放在冷藏解冻，然后再装到玻璃瓶就好了，这样便于保存！

步骤 9

看一下是不是超级肉粒多😋？虽然大半夜的，我还是没忍住，夹着肉酱吃了一个馒头😭，这个酱可以夹馍，拌面，拌米饭，真的是超下饭，味道很赞哦！

无敌好吃香菇牛肉辣椒酱的小贴士

1、牛肉最好买上脑或者牛腩，纯瘦的没有肥瘦相间的香。 2、油不能太少，首先油少了炒出来的酱会太干口感不好，其次肉酱有油封着，便于储存。大家也可以根据自己的喜好调整。 3、香菇一定是干香菇，新鲜香菇没有干香菇的香气。 4、我用的黄豆酱是李锦记的，黄豆酱本身就咸，所以不用额外放盐，有口重的可以尝一下，觉得咸味不够的可以按照自己的需求添加黄豆酱。

菜谱创建时间：2022-09-07 09:17:04