紫薯椰丝凤梨酥

作者： 魔法料理研究所

尝试用椰子油代替黄油，做纯植物的凤梨酥。食谱仅代表我个人的观点，大家也可以按传统配方去做。本配方可做10个30克的凤梨酥。

用料

• 低筋面粉 75克
• 蜂蜜 18克
• 紫薯粉 10克
• 椰子油 55克
• 盐 0.8克
• 凤梨馅 75克
• 椰丝 70克
• 抹茶粉 1克

紫薯椰丝凤梨酥的做法步骤

步骤 1

低粉、盐、蜂蜜、椰子油4种酥皮材料称重后放入面包机，开启搅拌功能。

步骤 2

酥皮面团分出15.5克的小面团，加入1克抹茶粉。

步骤 3

剩下的酥皮面团加入紫薯粉，揉均匀。

步骤 4

揉好的面团用保鲜膜包好，放冰箱松弛。

步骤 5

凤梨馅和椰蓉称重后混合，拌均匀。

步骤 6

馅料均分成10份。

步骤 7

两种颜色的酥皮面团各均分10等份。

步骤 8

紫色面团包馅料。

步骤 9

抹茶小面团放入模具的叶子位置。

步骤 10

面胚放入模具，压制成型。

步骤 11

烤箱开启风炉，165度烤23分钟，中途5分钟后加盖锡纸。

步骤 12

包装袋等提前用臭氧紫外线消毒。

步骤 13

凤梨酥烤完摊凉后放入包装袋，封口保存。

紫薯椰丝凤梨酥的小贴士

1.本配方凤梨馅用广州酒家的，大家可以根据自己喜好替换成其他品牌的。 2.凤梨馅与椰蓉的比例可以根据大家口味调整。 3.椰子油可以替换成黄油等。 4.椰丝可替换成椰蓉。 5.本次用的抹茶粉是宇治五十铃的，大家可以根据自己实际情况来替换使用。

菜谱创建时间：2022-09-07 08:01:22