五仁月饼馅

作者： 敏的小厨

用料

• 混合坚果 330克
• 果脯 80
• 低糖莲蓉 240克
• 麦芽糖 33克
• 花生油 25克
• 盐 4克

五仁月饼馅的做法步骤

步骤 1

喜欢吃的熟坚果（花生 核桃 巴坦木 南瓜籽 黑芝麻 白芝麻）和果脯（蔓越莓 葡萄干 黑提子 芒果干），切碎混合备用

步骤 2

麦芽糖和花生油混合均匀，麦芽糖不容易化，可以把花生油稍微加热一下。

步骤 3

倒入坚果混合物中，加入盐，拌匀。

步骤 4

加入莲蓉，拌匀，可以捏成团。

步骤 5

分成45克一个的，搓圆。

步骤 6

皮30克，用喜欢的模具

步骤 7

步骤 8

烤箱200℃预热5分钟，拿出来薄薄的刷一层蛋液（一个蛋黄去皮，+10克水，一滴香油）在烤十分钟，最后三分钟热风循环。

步骤 9

步骤 10

步骤 11

五仁月饼馅的小贴士

饼皮：中粉330克，转化糖浆232克，花生油100克，枧水8克 做法：1.糖浆 花生油 枧水混合均匀，乳化； 2.加入中粉，拌匀； 3.松弛2小时以上。

菜谱创建时间：2022-09-06 14:39:39