酱肘花

作者： 小酸枣1987

借鉴卤牛肉食谱记录方便自己卤各种肉肉

用料

• 🐷前肘 1只（1200克）
• 生抽 100克
• 花椒 3克
• 八角 3个
• 草果 1个
• 桂皮 1段
• 干辣椒 2个
• 洋葱 60克
• 姜 40克
• 酱豆腐 2块
• 甜面酱 100克
• 盐 根据口味
• 香叶 3片

酱肘花的做法步骤

步骤 1

拔干净毛，整个或用刀分开如图所示，浸泡在清水里泡3小时去除血水

步骤 2

放在盆里加入100克生抽，放冰箱隔夜腌制

步骤 3

第二天取出，连盆里生抽猪肘一同放入锅中，加入冷水没过猪肘在多加点水，小火煮撇去浮沫

步骤 4

放入花椒，桂皮，香叶，草果，八角，干辣椒，甜面酱，酱豆腐，姜，洋葱，盐

步骤 5

小火似开微开锅状态炖2小时(可以高压锅炖，缩短时间），然后关火静等微烫捞出，开始卷（第一次，不太会）卷好用绳子绑好，放入冰箱放置一晚，第二天就切来摆盘

步骤 6

切三分之一

步骤 7

摆盘

菜谱创建时间：2022-09-06 11:14:06