全麦红糖椰香吐司（手揉能拉丝)

作者： 一只鼠的天空丶鼠姐姐

浓浓的椰香味，一定要切一片厚厚的吐司，烤出来表面酥脆，内心柔软。

用料

• 高筋面粉 100克
• 全麦粉 180克
• 水 130克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 红糖 25克
• 椰汁油 25克
• 盐 3克
• 奶粉 10克

全麦红糖椰香吐司（手揉能拉丝)的做法步骤

步骤 1

除椰子油之外，全部混合。水+鸡蛋170克，可以预留10克水。

步骤 2

像搓衣服一样，揉面大约10-15分钟，有厚膜，再加入椰子油。

步骤 3

摔打面团5分钟，揉到表面光滑，能拉出薄膜。

步骤 4

在28度左右环境下发酵至两倍大。室温在25度到32度都可以，只是时间发酵时间不一样。

步骤 5

平均分成三等份，松弛20分钟

步骤 6

第一次卷后松弛20分钟

步骤 7

第二次卷后放入吐司盒

步骤 8

发酵至八九分满，没有发酵箱的，放入烤箱，底层放入一盆开水。

步骤 9

预热烤箱175度，烘烤30分钟。烘烤十分钟左右，用锡箔纸盖住。

步骤 10

特别柔软

步骤 11

可以撕着吃

菜谱创建时间：2022-09-06 09:12:39