香煎多春鱼

作者： 苏长歌

满籽多春鱼用调料和米酒腌制后香煎，更好的激发了鱼香，入口酥脆，大人小孩都满意。

用料

• 多春鱼 250g
• 盐 适量克
• 姜 2片
• 胡椒粉 适量
• 料酒 2勺
• 玉米淀粉 2勺
• 食用油

香煎多春鱼的做法步骤

步骤 1

将冰冻多春鱼解冻，清洗。

步骤 2

用手或镊子夹住鱼腮轻松一扭再顺势扯出鱼肠。

步骤 3

全部处理好后，再清洗一遍。

步骤 4

放上姜丝、胡椒粉、盐、米婆婆糯米料酒加入后用手抓拌均匀。

步骤 5

腌制20分钟。

步骤 6

倒出腌制出的水份，然后加入玉米淀粉。

步骤 7

抓拌均匀，确保每条鱼都裹上粉。 这样既能确保了鱼肉鲜美，也避免身破裂露籽。露籽鱼下油锅煎会跳起飞溅，不仅影响食材美观还容易烫伤。

步骤 8

平底锅烧热后洒点盐防粘，然后下油。

步骤 9

依次摆上多春鱼，中小火慢煎。

步骤 10

煎好一面翻另一面，煎至两面金黄。

步骤 11

出锅。

菜谱创建时间：2022-09-04 13:00:23