广式牛腩煲

作者： 熊生厨房

用料

• 牛腩 500克
• 姜 适量
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 柱候酱 1勺
• 桂皮 1块
• 海鲜酱 1勺
• 腐乳 1块
• 辣椒干 1个

广式牛腩煲的做法步骤

步骤 1

牛腩，姜片冷水下锅焯水

步骤 2

水开撇去浮沫，再煮分钟

步骤 3

捞出牛腩洗净，保留焯水原汤。

步骤 4

准备姜块，蒜瓣，香叶3片，八角3个，桂皮1块，干辣椒1个。

步骤 5

起锅烧油把姜和蒜爆香

步骤 6

捞起备用

步骤 7

不用洗锅下牛腩煎香，两边微黄即可。煎香后再加少量米酒去腥。

步骤 8

1勺柱候酱，1勺海鲜酱，1块腐乳调制一个酱料。

步骤 9

煎香的牛腩加入酱料再次煎出香味，把备用的姜和蒜加入微炒。

步骤 10

把焯水的原汤加入锅中，抹过牛腩，中火焖煮1个小时。期间看看是否够绵，不够再加水继续焖煮。

步骤 11

1个小时后大火收汁。

步骤 12

转入砂锅加蒜苗拌匀，再次加热。

步骤 13

上菜。

菜谱创建时间：2022-09-03 19:04:24