【金沙奶黄馅】万能馅料

作者： 朱朱厨房-ecnu

这款金沙奶黄馅不用淡奶油，是家庭必备的馅料之一。 酥饼、月饼🥮、包子等多可用到，连糯米糍里也可包入它，我把它当万能馅料备着 ~ ~ 且制作相当简单，炒馅半小时搞定

用料

• 咸蛋黄 10个
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60克
• 纯牛奶 150克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 50克
• 奶粉 50克
• 黄油（食用油） 50克

【金沙奶黄馅】万能馅料的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋黄蒸熟、碾碎，这里是120克 （过筛更细腻，随意）

步骤 2

牛奶+鸡蛋+砂糖

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

称量低粉+奶粉+玉米淀粉，并过筛

步骤 5

倒入牛奶蛋液中搅拌均匀

步骤 6

过筛一下

步骤 7

再过筛到要炒制的锅具中，二次过筛可以细腻些 （我家没有不粘锅，我用的是不锈钢锅）

步骤 8

加入咸鸭蛋黄泥

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

加入融化黄油

步骤 11

小火🔥炒制，不停地搅拌，不要糊底

步骤 12

几分钟后就可以看到有点浓稠了

步骤 13

这是10分钟时的状态

步骤 14

15分钟是的状态

步骤 15

不到30分钟，就炒好了 （金沙馅在不锈钢锅中炒也是不沾的）

步骤 16

成品有660克左右，装入食品袋封口，冰箱冷冻保存，用的时候从冰箱取出回暖至室温即可。 可以做广式月饼🥮、苏式月饼、包子等

菜谱创建时间：2022-09-03 08:28:43