千层肉末白菜叠

作者： 打盹的珊妮

好吃样子也好看的菜，宴客再合适不过。有刀叉的话切十字刀比较好分也方便吃，用筷子最好把十字刀分成的四等份继续分切成八等份，这样吃起来更容易^_^

用料

• 肉馅 300g
• 白菜叶 15片左右
• 盐 1.5小勺
• 糖 1小勺
• 黑胡椒粉 1/2小勺
• 生抽 1小勺
• 葱末 适量
• 蒜泥和姜末 少量
• 淀粉
• 料酒 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 香油 1.5小勺

千层肉末白菜叠的做法步骤

步骤 1

肉馅里加入黑胡椒粉，盐，糖，生抽，料酒，葱姜蒜末，鸡精和香油顺时针搅拌均匀，再加少量水搅拌上劲。

步骤 2

白菜放入烧开的水中，焯水到略软即可捞出备用。

步骤 3

切去白菜帮厚实的部分。

步骤 4

铺肉馅之前，涂上适量干淀粉，以达到包肉馅的时候黏合作用。

步骤 5

在白菜中间铺上肉馅，叶片上端留出空白。一片铺好后再盖上一片，成圆形辐射状摊开，直到摞起来的每片叶片都铺上肉馅。

步骤 6

所有叶片都铺好肉馅后，叶片折起包成一个球状，白菜帮朝下放进碗内。

步骤 7

倒扣入盘子

步骤 8

锅里加入适量水烧开，放入蒸架，把倒扣好碗的盘子放入，中火蒸半小时。

步骤 9

蒸好后倒出盘子里的汤汁留存，把碗拿掉，就得到一个成型的白菜叠。

步骤 10

十字刀切成四等份。

步骤 11

汤汁加少许淀粉水勾芡。

步骤 12

最后淋在白菜叠上即可。

菜谱创建时间：2012-10-30 18:56:39