1. 薏米和绿豆隔夜浸泡;茯苓洗净,备药;节瓜去皮,切成大块;猪扇骨洗净后斩块,焯水备用。 2. 将所有主料一起放入瓦煲内,加入1800毫升左右(约6碗)的清水。 3. 用武火煮沸,改文火煲1.2小时左右,食用前加入适量盐即可。
1、节瓜很容易煮烂,所以要切大块并且后半段再放入。另外可以放点瑶柱、墨鱼干增加风味。 2、节瓜是广东地区特有的季节性蔬菜,其他地方没有的话,也可以用冬瓜代替。在选购节瓜时要注意,瓜身多毛、富有光泽的才是新鲜的节瓜。