少油版鱼香茄子

作者： Yuly_ujtn

做法整理自王刚师傅的视频

用料

• 嫩茄子 2个
• 半肥瘦肉沫 适量
• 葱姜蒜泡椒 少许
• 各种调料 少许

少油版鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

1⃣️嫩茄子切滚刀块，加入一小把白醋+干淀粉搅拌均匀裹上，水开后中火蒸15min 2⃣️蒜沫+姜沫+红泡椒+小葱白，均切沫备用 3⃣️料汁：盐1g+味精1g+糖20g+生抽10g+醋6g+清水30g+干淀粉1勺 （一定要按这个比例放调料才会出鱼香味） 4⃣️肉沫直接下锅煸炒，加前面的各种料头爆香，然后加料汁，小火汤汁烧开收浓。加茄子翻炒均匀。出锅加葱花。

菜谱创建时间：2022-09-01 18:24:17